Venerdì 22 Maggio Suoneranno i SWINGHERIA Trio  dalle ore 20:00

Chitarra - Alessandro Brizio, Basso - Maurizio Guzzi & Batteria - Flaviano Sciarpa.

JAZZ & FUNK

Venerdì 29 Maggio Suoneranno i Simples Samples Crew, dalle 20:00 :

Trombone - Riberto Andreoli, Piatti - Boris,Lap Top Set - Mirko, Contrabbasso -Nello Tribellini, Chitarra - Massimo Epinot.

AMBIENT & STANDARD JAZZ

Venerdì 5 Giungno Suoneranno i SWINGHERIA dalle 20:00 :

Chitarra - Alessandro Brizio, Piano/Organo - Gianni Scotta, Batteria - Flaviano Sciarpa

JAZZ & FUNK

Quest’anno io e Francesco Corona, abbiamo deciso di collaborare tutti i giorni nello stesso locale, il MONI lounge Bar di Fossano , ed è stata una scelta vincente, perché insieme siamo riusciti a correggere meglio i nostri errori e di fare tesoro delle diverse esperienze abbiamo vissuto.

La Mokasir’s, torrefazione di Pavia , che ringraziamo, ci ha dato modo di fare un training specifico, di utilizzare le attrezzature più professionali e di trasmetterci le conoscenze giuste sul loro prodotto, così che, siamo riusciti a migliorarci e presentarci ai campionati di caffetteria del 2009, con obbiettivi più importanti.

Obbiettivi che abbiamo centrato in pieno, perché raggiungere la finalissima del CIBC e soprattutto centrando i primi due posti nella CIGS, è motivo di orgoglio.

Il podio mancato per poco da me,al Campionato per eccellenza, il CIBC, sta anche a significare, che la miscela Oro, il Top della gamma dei prodotti della Mokasir’s, è una miscela, di ottima qualità, sicuramente al di sopra della media. L’idea del Coktail al caffè abbinato al Tartufo di Alba, come digestivo analcolico, è una buona idea, e che nel complesso, la direzione è quella giusta.

Il Primo posto di Francesco Corona e il Secondo posto mio, nella categoria del Coffee & Good Spirits, invece conferma la passione che mettiamo nel nostro lavoro, la qualità che esibiamo tutti i giorni, è stata valutata da un importante giuria, siamo consapevoli che abbiamo le possibilità di offrire qualcosa in più, a chi viene a degustare le nostre specialità, perché formazione, professionalità e qualità, sono le basi del nostro lavoro.

Ora siamo con la testa ai prossimi mondiali, dove vedranno Francesco Corona a rappresentare l’Italia nel campionato Mondiale del Coffee & Good Spirits, che si terrà a Colonia,nel mese di Giugno.

Veniteci a trovare al MONI lounge Bar di Fossano, in Provincia di Cuneo, www.monidrink.com, saremo lieti di ricevervi e di raccontarvi la nostra esperienza, ai campionati appena svolti e di farvi testare le nostre bevande per avere un giudizio in più. I mondiali sono alle porte, ma sempre con un occhio di riguardo al Campionato di Caffetteria del 2010, perché è già tempo di pensare, dove possiamo migliorare, per fare ancora un piccolo passo in avanti.

Paolo Ravera

Sia nella categoria del CIBC che nella categoria del Coffee & Good Spirits.

Cosa sono queste gare di caffetteria?

Brevemente vi spiego cosa è il CIBC, è una prova della durata di 15 minuti, nella quale bisogna servire ad una giuria qualificata,  4 espressi, 4 cappuccini, 4 drink a base di Espresso analcolici.  Durante questo tempo la giuria sensoriale giudica il prodotto finale, il servizio, l’originalità, la presenza, l’esposizione etc etc.

Una giuria tecnica invece controllerà che l’operatore lavori correttamente, secondo le regole internazionali dei campionati in questione.

Chi vincerà il Campionato Italiano Baristi Caffetteria potrà partecipare al WBC, il world barista Championship , quindi rappresenterà l’Italia al Campionato del mondo dei Baristi Caffetteria che questo anno si svolgeranno ad Atlanta nel mese di Aprile.

La categoria del Coffee & Good Spirits invece è una prova di 8 min, dove bisogna preparare 2 Irish Coffee e 2 Drink a base di Espresso Alcolici. Anche per questa prova ci sarà una giuria sensoriale e una giuria tecnica. Chi si aggiudicherà questa prova, potrà accedere alla finale mondiale WSC che si terrà  a Giugno a Colonia in Germania.

Bene…ora non ci resta che allenarci! Se volete potete venire a provare i nostri Drink che porteremo alla gara, sarete i nostri giudici consiglieri.

A un mese dall’apertura , riesco finalmente ad inserire alcune foto del MONI…

presto avrò anche quelle della mitica drink list…preparatevi, perchè non potrete fare a meno, dei Cocktail by MONI.

Intanto, approfitto per ringraziare tutti quelli che mi son venuti a trovare, che tornano e che parlano del MONI in giro…si sta creando un bel ambiente, molto famigliare e amichevole, è veramente un piacere lavorare per dei clienti come tutti voi !!  grazie !!!  ciao Paolo

spero di stuzzicare ancora di più la vostra curiosità, vi aspetto con ansia e spero vi venga voglia di tornare, anche perchè questa sera…se veramente, chi ha confermato, viene a festeggiare…staremo stretti stretti …hihihi…e la caratteristica che più mi piace del MONI e cioè l’atmosfera rilassante e calda..probabilmente si percepirà meno…vi toccherà ritornare…

ciaooooooo

…sono a dir poco emozionato nell’ufficializzare l’apertura sul Blog…  vi aspetto MERCOLEDì 24 Settembre dalle ora 19:00 alle 22:00, per un rinfresco …e da Giovedì 25 saremo operativi. Dico saremo perchè insieme a me, ci sarà anche il mitico Francesco Corona, trasferito da Riccione per l’evento, si fermerà con me fino ai prossimi campionati di caffetteria, che si terranno a Febbraio, così avrete modo anche di assaggiare qualche sua specialità, dai cocktail  a base di espresso, fino ai suoi stuzzichini finger food.

Vi aspettiamo

Dopo un lungo percorso di formazione alla 9BAR SCHOOL di Pavia, siamo giunti al blocco di partenza.

“L’apertura di un locale, non è per me un traguardo da raggiungere, bensì un punto di partenza.”

La stagione invernale è ormai alle porte. Inizieremo insieme un percorso, metteremo in pratica quello che abbiamo studiato sui banchi di scuola e le esperienze lavorative di cui abbiamo fatto tesoro, sfruttando le idee prese dai viaggi, nei posti più comuni e in quelli più disparati. Tutto insomma, avrà contribuito a  creare una base da cui partire.
Quello che verrà poi, l’evoluzione che potrà avere, nessuno può saperlo ora, semplicemente si vedrà…lo vedrete. Continueremo a studiare, osservare, ma soprattutto ad ascoltare i bisogni del cliente, le vostre esigenze, e i vostri desideri.

Insieme, faremo un percorso di formazione, con incontri di degustazione di ogni genere, spaziando dai liquori, al caffè, dal vino, alla birra, tè , tisane…etc…cercheremo di capire il bere a 360°, gustando nel modo giusto, “drinking & thinking” , bevendo e pensando a ciò che bevi, perché crediamo che alla base di tutto, ci debba essere una buona informazione, per apprezzare ancora di più quello che si trova davanti a noi, sul bancone del bar.

La nostra campagna contro la guida in stato di ebbrezza partirà proprio da qui, dal bere responsabile, dal conoscere quello che bevi. La 9BAR SCHOOL appoggia pienamente il nostro progetto, perché degustare un cocktail sia visto come un piacere vero, senza essere criminalizzato, e soprattutto senza mettere a repentaglio la propria vita e quella degli altri.

La scelta di aprire in centro è stata fatta volutamente, per dare la possibilità di sorseggiare un bicchiere senza dover necessariamente prendere la macchina. Per chi arriverà da fuori, e quindi alla guida di un mezzo, ci saranno alternative per non rischiare di mettersi alla guida fuori dal limite consentito. La vita è troppo importante per essere rovinata, con la scusa di far festa senza usare la testa.

Il mondo che gira intorno ad un bar è talmente vasto, che non potremo mai affermare di conoscerlo tutto. È una professione in continua evoluzione, con milioni di sfaccettature, forte di un’antica tradizione stabile nel tempo. 

Ci affacciamo a questo mondo dunque,  con una buona dose di umiltà. Cercheremo di compensare le nostre mancanze con professionalità e cortesia, con l’obiettivo di crescere nel più breve tempo possibile. 

Metteremo al vostro servizio le nostre conoscenze, perché vedervi tornare per noi è la cosa più importante. Il nostro sapere diventerà il vostro e le vostre esigenze diventeranno nuovi obiettivi.

Abbiamo quindi ancora tantissima strada da fare e moltissime cose da imparare e, perché no, da sperimentare. Non ci resta che partire!

Continuate a seguirci sul blog: ogni consiglio è ben accetto.
Presto vi faremo sapere la data esatta dell’apertura di MONI. Manca davvero poco, veniteci a trovare…