Sapevamo di esser cresciuti professionalmente, perché dopo aver frequentato la BBA Brasilia Barista Accademy e la 9Bar school di Pavia, abbiamo continuato il nostro percorso professionale, cercando di confrontarci con noi stessi e con i colleghi migliori d’Italia, presenti al CIBC, con un buon riscontro.

Quest’anno io e Francesco Corona, abbiamo deciso di collaborare tutti i giorni nello stesso locale, il MONI lounge Bar di Fossano , ed è stata una scelta vincente, perché insieme siamo riusciti a correggere meglio i nostri errori e di fare tesoro delle diverse esperienze abbiamo vissuto.

La Mokasir’s, torrefazione di Pavia , che ringraziamo, ci ha dato modo di fare un training specifico, di utilizzare le attrezzature più professionali e di trasmetterci le conoscenze giuste sul loro prodotto, così che, siamo riusciti a migliorarci e presentarci ai campionati di caffetteria del 2009, con obbiettivi più importanti.

Obbiettivi che abbiamo centrato in pieno, perché raggiungere la finalissima del CIBC e soprattutto centrando i primi due posti nella CIGS, è motivo di orgoglio.

Il podio mancato per poco da me,al Campionato per eccellenza, il CIBC, sta anche a significare, che la miscela Oro, il Top della gamma dei prodotti della Mokasir’s, è una miscela, di ottima qualità, sicuramente al di sopra della media. L’idea del Coktail al caffè abbinato al Tartufo di Alba, come digestivo analcolico, è una buona idea, e che nel complesso, la direzione è quella giusta.

Il Primo posto di Francesco Corona e il Secondo posto mio, nella categoria del Coffee & Good Spirits, invece conferma la passione che mettiamo nel nostro lavoro, la qualità che esibiamo tutti i giorni, è stata valutata da un importante giuria, siamo consapevoli che abbiamo le possibilità di offrire qualcosa in più, a chi viene a degustare le nostre specialità, perché formazione, professionalità e qualità, sono le basi del nostro lavoro.

Ora siamo con la testa ai prossimi mondiali, dove vedranno Francesco Corona a rappresentare l’Italia nel campionato Mondiale del Coffee & Good Spirits, che si terrà a Colonia,nel mese di Giugno.

Veniteci a trovare al MONI lounge Bar di Fossano, in Provincia di Cuneo, www.monidrink.com, saremo lieti di ricevervi e di raccontarvi la nostra esperienza, ai campionati appena svolti e di farvi testare le nostre bevande per avere un giudizio in più. I mondiali sono alle porte, ma sempre con un occhio di riguardo al Campionato di Caffetteria del 2010, perché è già tempo di pensare, dove possiamo migliorare, per fare ancora un piccolo passo in avanti.

Paolo Ravera